不銹鋼鍋的種類繁多，常溫下按組織結構可分為幾類：

　　1．奧氏體型：如304、321、316、310等；

　　2．馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；

　　奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的.通常用作裝飾管板的不銹鋼多數是奧氏體型的304材質，一般來講是無磁或弱磁的，但因冶煉造成化學成分波動或加工狀態不同也可能出現磁性 ，但這不能認為是冒牌或不合格，這是什么原因呢？

　 提到的奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由于冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不銹鋼中少量馬氏體或 鐵素體組織。這樣，304不銹鋼中就會帶有微弱的磁性。304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號的鋼帶，生產 Φ76管，無明顯磁感，生產Φ9.5管.因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更 明顯。要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過高溫固溶處理開恢復穩定奧氏體組織，從而消去磁性�！∪绻�不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判別為304或316材質；如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304 材質。