長期使用重金屬超標的餐廚具，身體健康會有隱憂，這是毋庸置疑的。但在談到危害性時，業內專家一再強調的“長期”、“過量”、“積累”等用詞也不可忽視�！板i超標”已經不是新鮮詞，一年多前的央視節目就曝光過這個問題�！板i超標”的危害性究竟有多大呢？不銹鋼鍋

　　對此，果殼網的首席食品專家云無心表示，不能離開劑量談作用和危害�！板i超標”的餐具是否安全，其錳含量并不是唯一的決定因素，關鍵因素在于“析出 量”有多少，以及“其他途徑的攝入量”有多少。去年鬧得沸沸揚揚的蘇泊爾不銹鋼炊具的“錳超標”烏龍事件正表明，只有對重金屬的遷移水平做出風險評估，再 對比人體每日的最大耐受量，才能得出科學的結果。

    事實上，錳和鐵類似，都是人體必需的微量元素之一。錳是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節 等起到重要作用。此外，錳還參與到腦部和神經系統的運作，錳不足會影響神經發育。當然，長期過量的吸收錳也會影響到神經系統的功能。

　　上述工商部門負責人表示，消費者在選購不銹鋼器具時，只要認準產品是符合國標的，認清產品的材質、適用的溫度等，安全使用是沒問題的，無須過分恐慌。