現在市場上的不銹鋼炊具很多，價格不同，質量相差也很多。消費者在購買不銹鋼炊具的時候一定不要貪圖價格低廉。不銹鋼鍋

　　市面上幾十元的所謂不銹鋼鍋，絕大多數都是用“不銹鐵”制造的�！安讳P鐵”長時間置于濕度大、溫度高的環境中就會慢慢生銹，長期使用確實對人體有害。那么，如何鑒別不銹鋼和“不銹鐵”用品呢？首先從標記上識別：很多不銹鋼用品表面都打有鋼印，例如：13—0、18—8等字樣，短橫線前邊的數字表示產品的含鉻量，短橫線后邊的數字表示產品的含鎳量。像13—0表示只含鉻不含鎳，俗稱“不銹鐵”；而18—8表示產品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。其次，可以用永久磁鐵來辨別：真正的不銹鋼不被磁鐵吸引，“不銹鐵”則可以被磁鐵吸引。

　　不銹鋼雖然比其他金屬耐銹蝕，但如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康，因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應。同時，也要注意不能用強堿和強氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，應及時更換餐具。